Box N12 Bitters + copón

¿Qué son los bitters?

Al hablar de coctelería, hay unos actores protagónicos que existen desde la definición misma de la palabra cocktail y son los bitters. El mundo de las bebidas no escapa a la búsqueda de nuevos ingredientes y experimentaciones para hacer más placentero el acto de llevar un brebaje al paladar. Los bitters son extractos concentrados que se elaboran a partir de botánicos, como hierbas, especias, raíces, semillas, flores y frutas. Entender qué es un bitter pasa por hacerlo desde su propio pasado. Y es que, por más que nos pueda parecer un invento reciente, nada más lejos de la realidad. Para comprender el origen del bitter tenemos que remontarnos muchos siglos atrás. Tanto que podemos encontrar referencias a los antiguos bitters nada menos que en el Antiguo Egipto. La función esencial de un bitters en un coctel es balancear y realzar sabores, su presencia en una copa es tan discreta como fundamental. Porque, en muchas ocasiones, es el bitter el encargado de poner un último acento. De ensalzar todavía más determinados matices de una mezcla o, incluso, de dotarla de una mayor complejidad. Una de sus principales características es su concentración alcohólica. Habitualmente, un bitter tiene un 45% de alcohol por volumen. Una cantidad que da idea de su contundencia etílica, y que bien puede ser clave para entender por qué se usa en pequeñas cantidades. Tan pequeñas como que el empleo habitual del bitter es de gota en gota, entendiendo qué es un bitter podemos comprender que no pueda tomarse solo. Su finalidad no es disfrutar de los aromas de su mezcla porque es algo francamente imposible. Su auténtica finalidad es aderezar una receta, aportándole notas singulares o dándole más complejidad.